Produktbeschreibung
CAS-NR.: 80146-85-6 TGase/Transglutaminase
Es handelt sich um ein biologisches Enzym, das die Bildung von Heteropeptidbindungen zwischen Proteinen katalysiert und diese dadurch verändert. Es verbessert die Härte, Viskosität, Elastizität, Geliereigenschaften und Emulgiereigenschaften von proteinhaltigen Lebensmitteln, indem es Vernetzungs-, Desamidierungs- und Glykosylierungsreaktionen katalysiert und so den Geschmack, die Textur und das Aussehen des Lebensmittels verbessert.
Hauptmerkmale:
1. Starke Haftung
Die durch TGase zwischen Proteinen gebildeten kovalenten Bindungen lassen sich unter normalen nicht{0}}enzymatischen Katalysebedingungen nur schwer aufbrechen, sodass mit diesem Enzym behandelte Lebensmittelkomponenten eine extrem starke Haftung aufweisen.
2. Gute PH-Stabilität
Der optimale pH-Wert liegt bei 6,0–8,0 und ist im pH-Bereich von 5,0–9,0 relativ stabil.
3. Starke thermische Stabilität
Die optimale Reaktionstemperatur beträgt 50 Grad und ist im Bereich von 0 bis 40 Grad relativ stabil.
4. Grün, umweltfreundlich, sicher und gesund
Es ist im menschlichen Körper, in Pflanzen und in Mikroorganismen weit verbreitet und bietet die Vorteile einer spezifischen katalytischen Reaktion, keiner Erzeugung von Nebenprodukten, keiner Schädigung der Lebensmittelernährung und einer hohen Sicherheit.
Produktspezifikation
| Produktname | TGase/Transglutaminase |
| CAS-NR | 80146-85-6 |
| ARTIKEL-NR | M886 |
| Synonyme | Protein-Glutamin- -Glutamyltransferase |
| Aussehen | Weißes bis hellgelbes Pulver |
| Aktivität | Größer als oder gleich 100 u/g |
| Geruch | Normaler mikrobieller Fermentationsgeruch. |
| Blei (Pb) | Weniger als oder gleich 5 mg/kg |
| Arsen (As) | Weniger als oder gleich 3 mg/kg |
| Paket | 100g/1kg/10kg usw. |
| Lieferung | 2-3 Tage |
| Lagerung | Raumtemperatur |
| Sicherheitsdatenblatt/COA/TDS | Vernetzen Sie uns |
Produktanwendung
Der Hauptfunktionsfaktor von TGase ist die Transglutaminase, die zur Herstellung neuer proteinhaltiger Lebensmittel verwendet wird.
1. Verbessern Sie die Lebensmitteltextur. Zerkleinern Sie Hackfleisch in ganze Stücke (wiederhergestelltes Steak, Rinderröllchen, Fleischbällchen usw.). Dies bindet nicht nur das Hackfleisch zusammen, sondern vernetzt auch verschiedene Nicht-Fleischproteine mit Fleischproteinen, wodurch Geschmack, Aroma, Textur und Nährwert von Fleischprodukten deutlich verbessert werden.
2. Verbessern Sie die Textur und den Geschmack von Joghurt und Käse und steigern Sie die Produktion.
3. Sojaprodukte verbessern als Gerinnungsmittel die Textur und das Mundgefühl von Tofu und getrocknetem Tofu.
4. Es bildet einen hitze-- und wasser-beständigen Film. Es handelt sich um eine essbare Folie, die als Lebensmittelverpackungsmaterial verwendet werden kann, um Lipide oder fettlösliche Substanzen einzukapseln und so die Elastizität und das Wasserhaltevermögen von Lebensmitteln zu verbessern.
FAQ
F: Gibt es einen Rabatt?
A: Ja, unterschiedliche Menge mit unterschiedlichen Angeboten.
F: Wurden alle Waren vor der Lieferung überprüft?
A: Ja, bevor die Ware verschickt wird, führen wir eine 100%ige vollständige Kontrolle aller Waren durch.
F: Was ist Ihr After-Sales--Service?
A: Wir informieren Sie über den Fortschritt der Bestellung, z. B. Produktvorbereitung, Deklaration, Transportverfolgung, Unterstützung bei der Zollabfertigung usw.
F: Wie starte ich eine Bestellung oder führe eine Zahlung durch?
A: Nach Bestätigung der Bestellung wird zunächst ein PI-Dokument zusammen mit unseren Bankdaten verschickt. Zahlung per T/T, Western Union, LC, Alibaba Trade Assurance, MoneyGram oder PayPal.
F: Welche Auswirkungen hat die Verwendung von TGase auf Mehlprodukte (Brot, Nudeln)?
A: Es erhöht die Stärke, Elastizität und Kraft des Glutens im Teig, verleiht ihm eine glänzende Oberfläche und verbessert die Textur und den Geschmack von Mehlprodukten. Es macht Nudeln zäh und elastisch und erhöht die Weichheit und Elastizität von Brot.
Beliebte label: CAS-Nr.: 80146-85-6 Tgase/Transglutaminase, China CAS-Nr.: 80146-85-6 Tgase/Transglutaminase Hersteller, Lieferanten
